Vespa Bianco IGT Venezia Giulia 2017 - Bastianich

Il Vespa Bianco IGT Venezia Giulia di Bastianich nasce nei vigneti situati nella zona delle colline di Buttrio, Premariacco e Cividale. Grazie all’eleganza conferita dallo Chardonnay, alla struttura fornita dal Sauvignon, raccolto tardivamente, ed alla cremosità regalata dal Picolit, questo vino rappresenta la summa enologica per un blend friulano.

Ogni varietà d’uva è raccolta separatamente al raggiungimento della maturazione ottimale. Le uve, attentamente selezionate, vengono poi delicatamente pressate. Il mosto fiore così ottenuto, è posto direttamente in decantazione spontanea e il mosto di pressa subisce un’ulteriore chiarifica. Alla fine di queste fasi, le due partite di mosto sono unite per l’avvio della fermentazione alcolica. Le varietà che compongono il Vespa Bianco fermentano separatamente, una parte in acciaio inox a temperatura controllata e una parte in botti di rovere. A fine fermentazione, inizia un lungo periodo di “batonnage” alternato da travasi fino a maggio, mese in cui inizia la fase di assemblaggio delle diverse partite ottenute, seguita infine dall’imbottigliamento a luglio. L’affinamento in bottiglia per più di un anno completa il vino.

Il Vespa Bianco IGT Venezia Giulia di Bastianich ha un colore giallo con riflessi oro, molto brillante e straordinariamente pulito. Al naso le note di cera, di albicocche sotto spirito, di ginestra e miele conferiscono al vino un immediata impatto fresco seppur strutturato. Al palato è minerale e fresco, un vino complesso e strutturato.

Potenziale di invecchiamento: 10 anni

Temperatura di servizio: 10 – 12 °C