Collefrisio

Mostocotto - Collefrisio

Codice prodotto: COLLE15
€9,50

9 disponibili


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Descrizione

Il Mostocotto di Collefrisio è una produzione che accomuna tutti i territori della regione Abruzzo. È una bevanda aromatizzata a base di vino e amarene, tradizionalmente l’uva utilizzata è quella del generoso vitigno Montepulciano.

Il procedimento di lavorazione ha diverse fasi. L’uva è pigiata con le normali pigiatrici. Il mosto-fiore così ottenuto, è filtrato per ripulirlo dalle bucce e dai vinaccioli e sottoposto a cottura. Raggiunta la fase di ebollizione, il mosto viene lasciato addensare a fuoco lento per circa 8 ore, finché la quantità non raggiunge circa un quarto di quella di partenza. La preparazione del Mosto Cotto fa parte della secolare tradizione contadina abruzzese. Infatti questo ingrediente è impiegato da sempre nella preparazione di dolci tipici.
Oltre a questo uso il mosto cotto può essere usato per il condimento di insalate e macedonie di frutta, in abbinamento a formaggi stagionati e carne alla brace.

Il Mostocotto di Collefrisio ha un colore bruno scuro. Al naso esprime note di amarena e di uva matura. Al palato è morbido, denso ed equilibrato.

Caratteristiche

Nazione: Italia

Produttore: Collefrisio

Zona di produzione: Località Piane di Maggio, Frisa (Chieti)

Tipologia: Dolce

Vitigno: Montepulciano d'Abruzzo 100%

Formato: 0.25l

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