Le Serre Nuove 2021 Bolgheri DOC Rosso - Ornellaia (Astucciato)

Le Serre Nuove 2021 dell’Ornellaia è un blend di Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Petit Verdot.

Durante la vendemmia effettuata a mano, i grappoli sono selezionati su un doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura e sottoposti al termine ad una pigiatura soffice. Ogni varietà e ogni parcella è vinificata separatamente. La fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio inox a temperature tra 26-30°C per due settimane alla quale è seguita la macerazione di circa 10-15 giorni. La fermentazione malolattica inizia nei tini di acciaio ed termina dopo il trasferimento in barriques (25% nuove e 75% di secondo passaggio). Il vino resta in barriques nella cantina di Ornellaia a temperatura controllata per un periodo di circa 15 mesi. Dopo i primi 12 mesi è stato effettuato l’assemblaggio e quindi reintrodotto nelle barriques dove ha trascorso altri 3 mesi. Il vino rimane in bottiglia sei mesi prima dell’introduzione sul mercato.

Le Serre Nuove 2021 Bolgheri DOC Rosso di Ornellaia ha un colore rosso intenso. Al naso offre fresche note di frutti rossi maturi, accompagnate da una vivace vena balsamica con richiami a profumi di bacche di cipresso ed eucalipto. Al palato, il vino è morbido e setoso, con un’elegante trama tannica ed un finale sapido e persistente.

Temperatura di servizio: 16°/18°C