Acquavite Capovilla Pinot Noir Billecart (Astucciata)

L’Acquavite Capovilla Pinot Noir Billecart è ottenuta da vinacce distillate a bagnomaria dell’annata 2010. Le vinacce provengono da diverse parcelle dell’azienda Billecart. La lenta distillazione a bagnomaria con doppio passaggio permette a questa acquavite di mantenere l’aspetto più elegante di queste splendide uve rosse della Champagne.

Da gustare liscia a fine pasto come digestivo. È il perfetto finale dopo aver pasteggiato con un Pinot Noir o dopo un Pinot Nero in purezza.

Capovilla è probabilmente il miglior distillatore del mondo, che viaggia in cerca di frutta selvatica nei luoghi più disparati, dall’altopiano di Asiago alla Romania. Gianni Capovilla produce distillati d’eccellenza. Ha dedicato in esclusiva questa gamma a Velier, che viene imbottigliata a un grado più elevato rispetto alla sua gamma tradizionale, ed è quindi più intensa e profumata.

Il grande punto di forza di Capovilla è la scelta delle migliori materie prime. La distilleria è dotata oggi di moderni alambicchi costruiti da Muller su progetto di Capovilla stesso: le linee di lavorazione sono separate in due impianti, uno per i fermentati di frutta e uno per le vinacce. L’impianto dei fermentati di frutta comprende due alambicchi a bagnomaria di prima cotta più un altro alambicco da ripasso.