Franciacorta DOCG Vintage Collection Dosage Zero Noir 2011 - Ca' del Bosco

Il Franciacorta DOCG Vintage Collection Dosage Zero Noir 2011 di Ca’ del Bosco nasce da un’accurata selezione delle uve di Pinot Nero prima in vigna poi in cantina e da una sapiente vinificazione.

Per poter creare la base del Dosage Zero Noir è essenziale che il mosto estratto rimanga bianco o leggermente rosato. E’ per questo che la pressatura avviene a bassa pressione, affinché la buccia rimanga integra e non ceda colore. I mosti così ottenuti fermentano in piccole botti di rovere per 5 mesi.  I vini vengono travasati per gravità, dalle piccole botti ai serbatoi di affinamento. Trascorsi 6 mesi dalla vendemmia si mescolano e si assemblano i tre vini-base, provenienti dai tre vigneti d’origine, in modo che la proporzione tra delicatezza, vinosità e aroma sia ottimale. Il Pinot Nero trasmette al vino i suoi aromi complessi di frutti rossi e conferisce corpo, persistenza in bocca e longevità. Per raggiungere la sua massima espressione qualitativa che lo rende unico, servono 8 anni di affinamento. Il dégorgement avviene utilizzando un sistema ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.

Il Franciacorta DOCG Vintage Collection Dosage Zero Noir 2011 di Ca’ del Bosco ha un colore giallo con riflessi oro. Il perlage è molto fine e persistente. Al naso è particolarmente complesso, con note fruttate e speziate. Al palato è strutturato, ma fresco e sapido.

Temperatura di servizio: 10/12°C