Perlé Bianco Riserva 2014 Trento DOC - Ferrari

Il Perlé Bianco Riserva 2014 Trento DOC di Ferrari nasce dall’attenta selezione di partite di uve Chardonnay, che gli enologi di Casa Ferrari ritengono più vocate al lungo affinamento.

Le uve sono selezionate e raccolte con vendemmia manuale. Dopo una rigorosa selezione, le uve fermentano in tini di acciaio. Segue, la rifermentazione in bottiglia del mosto attraverso una sapiente gestione, nel coltivare al meglio i lieviti da impiegare. Affina sui lieviti per almeno 7 anni, acquisendo grande complessità ma mantenendo al tempo stesso equilibrio, freschezza ed eleganza. Durante questo lungo riposo avviene la nobile pratica del remuage in modo tale da far depositare verso il tappo della bottiglia il sedimento, che verrà espulso con la sboccatura.

Il Perlé Bianco Riserva 2014 Trento DOC di Ferrari ha un colore giallo paglierino con riflessi oro. Il perlage è fine e persistente. Al naso il bouquet è avvolgente e stuzzica il naso con ricordi di agrumi canditi e fiori bianchi, preludio di aromi più complessi di spezie e note tostate di polvere di caffè. Al palato freschezza e sapidità sono in perfetta armonia e ne esaltano la morbidezza, che riporta al lungo affinamento sui lieviti. L’ottima persistenza gustativa finale regala al palato sentori di albicocca disidratata e pepe bianco.

Temperatura di servizio: 6 – 8° C