Pepi Sauvignon Alto Adige DOC - Tramin

Il Pepi Sauvignon Alto Adige DOC di Tramin è ottenuto da uve Sauvignon raccolte in vigneti allevati a quota 450 metri sul livello del mare. Il terreno è di tipo calcareo di conformazione argillosa e ghiaiosa.

L’uva è sottoposta a pressatura soffice immediata. Segue la fermentazione in piccoli contenitori d’acciaio con temperatura controllata a 19° C. La successiva vinificazione prevede un lungo contatto con i lieviti che si protrae per 6 mesi in grandi botti di rovere, senza fermentazione malolattica.

Il Pepi Sauvignon Alto Adige DOC di Tramin ha un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso, il suo profumo spiccatamente fiorito con iniziali sensazioni di sambuco e ortica che evolvono in leggeri sentori esotici di mango e papaya oltre che di pesca e uva spina. Al palato, è intenso e sapido, con una vivace freschezza e una delicata aromaticità.
Potenziale di invecchiamento: 3-5 anni

Temperatura di servizio 10/12 °C