De Miranda Asti Spumante DOCG 2013 - Contratto

Il De Miranda Asti Spumante DOCG 2013 di Contratto è un metodo classico ottenuto a partire da uve moscato, vitigno per il quale la zona di Canelli ha da sempre grande vocazione.

Dopo la diraspatura, l’uva passa nella pressa senza essere pigiata. Dalla sgrondatura degli acini, si ottiene il mosto fiore, ovvero la parte più preziosa del succo. La prima fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata per circa 9 mesi. La seconda fermentazione avviene in bottiglia e successivamente lo spumante affina per almeno 48 mesi sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.

Il De Miranda Asti Spumante DOCG 2013 di Contratto ha un colore giallo paglierino. Il perlage è finissimo e persistente. Al naso presenta sentori di frutta secca e di pasta sablé, in perfetto equilibrio con il profumo della salvia e del timo. Al palato è intenso e avvolgente presenta note di brioches e frutta candita, finendo con sentori che ricordano salvia e timo.

Temperatura di servizio: 6°/8°C