Cuvée Novecento Pas Dosé 2011 - Contratto

Cuvée Novecento Pas Dosé 2011 di Contratto è uno Spumante Metodo Classico Pas Dosé, prodotto con uve Pinot Nero e Chardonnay provenienti dai vigneti di Bossolasco, piccolo comune dell’Alta Langa. Il terreno è ricco di calcare e limo, che donano profumi molto intensi e note minerali.

Dopo la diraspatura, l’uva passa nella pressa senza essere pigiata. Dalla sgrondatura degli acini, si ottiene il mosto fiore, ovvero la parte più preziosa del succo. La prima fermentazione ha luogo in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Seguono circa 9 mesi di affinamento sempre in acciaio e infine l’imbottigliamento. La seconda fermentazione in bottiglia è seguita da almeno 100 mesi di affinamento sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.

Cuvée Novecento Pas Dosé 2011 di Contratto ha un colore giallo dorato brillante. Il perlage è elegante e finissimo. Al naso offre sentori di panettone e frutta candita, con eleganti note di miele e
frutta sciroppata. Al palato è elegante e strutturato, con fresche note agrumate che accompagnano il finale ampio e pulito.

Temperatura di servizio: 6/8 °C