Sassicaia 2019 DOC Bolgheri - Tenuta San Guido

Il Sassicaia 2019 è ottenuto dalla vinificazione di uve Cabernet Sauvignon (85%), Cabernet Franc (15%), provenienti da vigneti coltivati su terreno caratterizzato da una forte presenza di zone calcaree ricche di galestro e di sassi e parzialmente argilloso.

La vinificazione avviene partendo dalla selezione delle uve per eliminare impurità e qualsiasi presenza di acinellatura. Seguono, la pressatura e la diraspatura dei grappoli avendo cura di non rompere l’integrità degli acini. La fermentazione alcolica spontanea avviene in acciaio inox a temperatura controllata 28 / 30° C, senza lieviti aggiunti. Le macerazioni sono protratte per 11-12 gg per il Cabernet Franc e 13-14 gg per il Cabernet Sauvignon. Vengono effettuati frequenti rimontaggi all’aperto e operazioni di délestage ripetute durante la fermentazione alcolica. La fermentazione malolattica si completa in acciaio.

Il Sassicaia 2019 si presenta di colore rosso porpora con riflessi violacei. Al naso, risulta molto intenso e persistente, molto fine, ampio con sentori floreali e profumi di sottobosco, garbatamente speziato. Al palato, è persistente, intenso, sapido, giustamente tannico, caldo, di corpo, equilibrato e molto fine.

Temperatura di servizio: 16 / 18° C