Sassicaia 2014 DOC Bolgheri - Tenuta San Guido

Il Sassicaia è ottenuto dalla vinificazione di uve Cabernet Sauvignon (85%) e Cabernet Franc (15%). I vigneti sono coltivati su terreno caratterizzato da una forte presenza di zone calcaree ricche di galestro, di sassi e parzialmente argilloso.

La vinificazione avviene partendo dalla selezione delle uve per eliminare impurità e qualsiasi presenza di acinellatura. Dopodichè, i grappoli sono pressati e diraspati avendo cura di non rompere l’integrità degli acini. La fermentazione alcolica spontanea avviene in acciaio inox a temperatura controllata, senza lieviti aggiunti. Vista la particolarità dell’annata, i tempi di macerazione si sono protratti per 11 giorni per il Cabernet Franc e 15 giorni per il Cabernet Sauvignon. Vengono effettuati frequenti rimontaggi all’aperto e operazioni di délestage ripetute durante la fermentazione alcolica. La fermentazione malolattica si completa in acciaio. In ultimo, il Sassicaia affina in barrique di rovere francese per 24 mesi.

Il Sassicaia 2014 si presenta di colore rosso porpora con riflessi violacei. Al naso, risulta molto intenso e persistente, molto fine, ampio con sentori floreali e profumi di sottobosco, garbatamente speziato. Al palato, è persistente, intenso, sapido, giustamente tannico, caldo, di corpo, equilibrato e molto fine. L’andamento dell’annata si avverte molto per il grado alcolico contenuto. Le note speziate e la grande componente aromatica rende piacevole il vino già in età giovane.

Temperatura di servizio: 16 / 18° C