Pecorino "Terre Sabelli" - Casalbordino

Il Pecorino “Terre Sabelli” di Casalbordino è ottenuto dalla vinificazione di uve Pecorino raccolte nei vigneti situati nelle zone più fresche del territorio di Casalbordino.

La vendemmia, esclusivamente manuale, inizia nel periodo successivo alla prima settimana di ottobre, con un’attenta selezione delle uve migliori. Dopo la diraspatura delle uve, il mosto resta a contatto con le bucce per 8 ore a temperatura controllata. Successivamente, il mosto è separato dalle bucce e illimpidito per decantazione. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio ad una temperatura di 16°C. Il vino matura in serbatoio di acciaio per 4 mesi e segue poi un breve affinamento in bottiglia.

Il Pecorino “Terre Sabelli” di Casalbordino ha un colore giallo paglierino scarico, brillante. Al naso ha un bouquet delicato, fine, con sensazioni floreali e fresche note di frutta tropicale matura. Al palato è armonico, equilibrato, morbido e fresco di media corposità e persistenza.

Temperatura di servizio: 8 – 10° C