Pancarpo 2017 - Donato Giangirolami

Il Pancarpo 2017 di Donato Giangirolami è prodotto con un blend di uve Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah e Merlot provenienti dai vigneti della frazione Le Ferriere. Dal 1993 il metodo di coltivazione è quello dell’agricoltura biologica, dunque senza l’ausilio di prodotti chimici di sintesi, sia per i trattamenti che per la concimazione.

La raccolta e la selezione delle uve è esclusivamente manuale, e avviene tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre. La vinificazione avviene con la tecnica a cappello sommerso in vasche di acciaio inox. Il vino  affina sempre in acciaio per un periodo di circa 12 mesi.

Il Pancarpo 2017 di Donato Giangirolami ha un colore rosso rubino intenso. Al naso è complesso, con note fruttate di ciliegia, frutti di bosco, e note caratteristiche della macchia mediterranea. Al palato è di media struttura, fresco. Il finale è persistente e con note speziate.

Temperatura di servizio: 16 – 18° C