Fumin Valle d’Aosta DOP - Les Crêtes

Fumin Valle d’Aosta DOP di Les Crêtes prende il nome Fumin dal color grigio fumo dei suoi acini, ricchi di pruina. Tradizionalmente utilizzato nei tagli per l’intenso colore, rischia l’estinzione negli anni ‘70 quando, salvato dai vignerons locali, entra a far parte della Doc Valle d’Aosta. È vinificato per la prima volta in purezza da Les Crêtes nel 1993, rivelandosi un vino di grande eleganza, adatto al lungo affinamento in bottiglia.

È prodotto esclusivamente con uve Fumin, raccolte a mano a metà ottobre. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 28-30°C. Successivamente il vino matura 12 mesi in rovere francese e affina per ulteriori 6 mesi in bottiglia.

Fumin Valle d’Aosta DOP di Les Crêtes ha un colore rubino intenso con riflessi violacei. Al naso offre note fruttate, con sentori di cuoio e spezie. Al palato esprime il suo grande carattere, è succoso e fragrante con tannini morbidi e note di vaniglia, ginepro e tabacco. Sul finale è persistente, con un retrogusto di liquirizia.

Temperatura di servizio: 17°/18 °C